Читать книгу На южных рубежах онлайн

56 страница из 121

второй гильдии

Одним из поводов для слухов и шуток являлось поведение Наума и его жены Марии, которые, вроде как, поменялись местами и занимались делами друг друга. В то время как Наум на заднем дворике, примыкавшем к речке, занимался управлением кухней и стряпней, заведовал разливанием напитков, вел счетные книги и денежные расчеты, Мария, женщина полная, но не утерявшая свежести после рождения третьего ребенка, румяная и бойкая, работала в гостевом зале трактира. Она принимала и обслуживала заказы, ходила меж столами, за которыми иногда реками лились горячительные напитки, возбуждая гостей на пылкие и подчас развязные действия, спокойно относилась к грязной брани проигравшихся, грубости выпивающих и вообще разнородному хамоватому мужскому обществу. Завсегдатаи, бывало, призывали Наума одеть женину юбку, а ей отдать свои шаровары, на что он реагировал неизменной улыбкой и киванием головы: говори, мол, да не заговаривайся.

шалаказахов

Два раза в неделю к вечерней трапезе в трактире готовился сей замечательный плов, в огромном казане, куда вмещалось до семи пудов самаркандского риса. Мясо жарилось на сале, вытопленном из жирных курдюков казахских барашков, коих Науму доставляли из близлежащих аулов вдоволь. Но не любого барашка он покупал, будучи опытным и ловким в кулинарных делах человеком. Мясо в его заведении было самое свежее, как и овощи, которые выращивались не далее двух-трех верст от Верного. Не раз бывало, что офицеры и дворяне, служившие в Верном, забывали о манерах далеких Петербургских или Московских салонов, и принимались вкушать плов руками, как это делали кочевники и узбеки.