Читать книгу Путеводитель по спортпиту. Спортивное питание без прикрас онлайн

17 страница из 18

(3)

Так как гидролизат – самый дорогой из форм порошкового протеина, его часто добавляют только с маркетинговыми целями – чтобы написать о его наличии в составе и повысить ценность продукта в глазах потребителя. Если вообще добавляют – небольшой процент белковых молекул гидролизуется при получении обычного изолята и концентрата (без дополнительной гидролизации), так что белковый порошок априори содержит небольшое количество гидролизата, и можно указывать его в составе даже не добавляя специально.

Свойства разных протеинов.

Самый долгоусваивающийся – основной белок молока казеин, поэтому его часто принимают на ночь или между приёмами пищи, иногда и вместо приёма пищи (см. ниже «Заменители пищи»). Аналог в обычных продуктах – обезжиренный творог.

Самый быстроусваивающийся – сывороточный белок молока, поэтому его чаще используют с утра сразу после сна (до еды) и сразу после тренировки, но также можно и в любое другое время (на ночь, между приёмами пищи, вместе с пищей – нет препятствий). Аналога в обычных продуктах не имеет, так как в жидкой молочной сыворотке (откуда его и извлекают путём фильтрации) содержится в относительно малых количествах, и она не может рассматриваться как самостоятельный белковый продукт.