Читать книгу Секреты живой пищи. Вегетарианская кухня для людей с большими нагрузками онлайн
5 страница из 10
Затем оно начинает «стрелять» – будьте осторожны:)
Масло готово, когда оно становится прозрачным, а на дне и на поверхности появляются золотистые корочки. Чтобы довести до такого состояния, потребуется 15–20 минут.
Лучше недоварить, чем сжечь!
У гхи очень длительный срок хранения, в том числе без холодильника – как минимум 1 год. Реально, может храниться несколько лет.
Чем заменить Гхи?
Если нет Гхи, лучшие масла на замену – это кокосовое или оливковое.
Можно также использовать рафинированное подсолнечное масло (олия).
Не нужно использовать льняное масло. Оно тут же сгорает и образует вредные вещества.
Как правильно приготовить специи
Специи – это главный секрет ведических блюд. По сути это семена с высочайшим содержанием витаминов и микроэлементов. Чтобы они раскрыли свои свойства, их нужно поджарить на гхи. С этого начинается приготовление любого блюда аюрведы (в отличии от русских блюд, когда специи добавляются в конце).
Второй смысл специй – это создание нужного вкуса. Вкус в аюрведе – не просто, чтобы было «вкусно», это лекарство, которое гармонизирует нежелательные состояния психики и болезни тела. Чтобы понять, какие из 6-ти вкусов наиболее предпочтительны для вас в данный момент, определите свою ведущую дошу.