Читать книгу Bretagne und Normandie. Der Ort, an dem Träume wahr werden. онлайн

46 страница из 54

Как известно, север Франции славится кальвадосом, сидром, виски и даже пивом. Мне безумно захотелось сегодня попробовать бретонский сидр, который может быть как аперитивом, так и достойным сопровождением любому блюду региональной кухни.

Cisera – так галлы называли перебродивший яблочный сок, о котором упоминается ещё в легендах о «Круглом столе» короля Артура. Но только в XVI столетии в Бретань с севера Испании были завезены горькие, богатые танинами сорта яблок, благодаря которым бретонский сидр может храниться неограниченное время и, таким образом, годится для экспорта за пределы региона. Процесс ферментации также был улучшен, и этот напиток стал знаменитым сидром, который на торжественных мероприятиях подают как в качестве аперитива, так и достойного аккомпанемента к главному блюду.

Морские гребешки, жареные с эстрагоном

Ингредиенты (для 2 персон):

Филе свежих морских гребешков – 18шт., небольшие луковицы шалота – 4шт., одна большая веточка эстрагона, крем-фреш – 100г., сливочное масло – 5ст.л., красное десертное вино – 2ст.л., коньяк или бренди – 2ст.л., соль, черный перец – по вкусу.