Читать книгу Bretagne und Normandie. Der Ort, an dem Träume wahr werden. онлайн

48 страница из 54

Полейте этим соусом гребешки и посыпьте их оставшимся эстрагоном. Подавайте горячими с сушеными помидорами и прованскими травами.

Жители Бретани считают себя скорее наследниками кельтов, чем потомками виноделов-французов. Здесь можно встретить сидр, мёд, даже виски. В результате слияния бретонских корней и британского умения варить настоящий эль, началось возрождение пивоварения.

Мой спутник решил вспомнить о временах короля Артура и присоединился к моему выбору. В качестве легкой закуски мы остановили свое предпочтение на морских гребешках, жареных с эстрагоном. По-французски гребешки называются coquilles Saint Jacques, то есть в дословном переводе «ракушки святого Иакова», а все блюдо – poêlée de coquilles Saint Jacques à l’estragon.

Мало кому известно, при чем тут этот святой, хотя история очень проста: паломники к мощам святого Иакова по дороге питались исключительно этими моллюсками. Но нет на свете, наверное, ни одного француза, который не знавал бы гребешков, нареченных этим именем – самых вкусных из трехсот существующих видов.