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Ce résultat est un peu déroutant et on s'interroge sur le choix la consommation d'aliments à base de glucides, mais les chercheurs ont associé leurs conclusions au fait que lorsqu'une personne suit fréquemment des régimes à faible teneur en glucides, cela se traduit généralement par une diminution de la consommation de légumes, de fruits et de céréales et par une augmentation de la consommation de protéines d'origine animale, qui est un facteur de risque relevé dans de nombreux cas de mortalité. En effet, les conséquences à long terme d'un régime alimentaire pauvre en glucides, avec une consommation généralement faible de protéines végétales et une augmentation de protéine d'origine animales et de consommation de graisses stimule l'inflammation, le vieillissement biologique et également le stress oxydatif chez les personnes qui le suivent.

C'est pourquoi, pour sortir de cet apparent "casse-tête alimentaire", il s'avère qu'un régime alimentaire modérément faible en glucides, riche en aliments végétaux peut être le régime idéal et pas celui qui est riche en viandes et graisses animales.

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