Читать книгу Bretagne und Normandie. Der Ort, an dem Träume wahr werden. онлайн

22 страница из 54

Chablis — это вино, в изготовлении которого присутствует только один сорт винограда. Гордое имя Chablis носят только вина из винограда сорта Шардонне или, как называют его местные жители «Бонуа», что переводится как лоза. Шардоне Бонуа является главным белым сортом винограда во всём мире. Этот сорт винограда не отличается ароматическими свойствами. Основное достоинство — это способность схватывать даже самые незначительные изменения климатических, почвенных факторов или терруар, которые становятся главными характеристиками сорта белого вина. Шардоне для виноделов Франции как для музыканта инструмент.

Вино Chablis — настоящий бургундский напиток. Делается он на сто процентов из сорта винограда Шардоне. В нём хорошо выражены минеральная составляющая ореола почв местности произрастания. Шабли является частью Бургундии, в которой виноделы не используют дубовые бочки для изготовления вина, что позволяет сохранить отличительную черту этого сорта вина, его минеральные качества.

Chablis представляет собой вино-хамелеон. Часто в винах, которые даже не прикасались к дубу, чувствуются эти нотки. Некоторые Chablis, выдержанные в новых дубовых бочках, не имеют даже слабого намека на дубовую составляющую. В этом повинны свойства самого винограда Шардоне: для него древесный аромат типичен и может проявиться сам собой.