Читать книгу Bretagne und Normandie. Der Ort, an dem Träume wahr werden. онлайн

24 страница из 54

• Гран Крю (Grand Cru) — отличается богатым и более сложным вкусом. Для изготовления этого вида берется виноград с семи старинных виноградников. Известно, что старая лоза дает меньшее количество урожая, но при этом ягоды сочные, со сложным вкусом. Выдерживают этот сорт от 5 до 10 лет, возможно также выдержка до нескольких десятилетий. Их отличает богатый букет, аромат и яркое послевкусие. Grand Cru выдерживают от 5 до 12 лет. Крепость гран крю составляет одиннадцать процентов.

Во времена юрского периода на территории современного французского Шабли находилось большое древнее море. Климат этого периода был очень похож на экваториальный, флора и фауна отличались богатым разнообразием, что породило толстый, на сотни метров, слой отложений. Это были ракушки и палеонтологические останки первых организмов. Почва была насыщена спрессованными окаменелостями и останками морских обитателей и моллюсков, которые и сейчас формируют грунты из известняка.

Наибольшую ценность для виноградарства представляют участки, где почва напоминает слоёный пирог: слои кимериджского известняка чередуются со слоями глины. В этом случае у лозы есть возможность проникнуть в почву вглубь на 30 метров. Благодаря такому составу почвы, виноград Шардоне напитывает ароматами моря вино Шабли.